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백종원 맛남의광장 대파제육볶음 레시피

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작성자 임한올
댓글 0건 조회 680회 작성일 20-08-21 15:39

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<백종원 맛남의광장 대파제육볶음 레시피>




백종원 맛남의광장 대파제육볶음 재료 ]


삼겹살 300g 

대파 2대(200g)

청양고추 3개(20g)

통마늘 8알(50g)

물 1/3컵(60g)

설탕 1.5큰술(15g)

진간장 3큰술(30g)

고운 고춧가루 1큰술(5g)

굵은 고춧가루 1큰술(5g)

맛소금 적당량

후춧가루 적당량

깨소금 적당량

참기름 1/2큰술 (4g)

 






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<백종원 맛남의광장 대파제육볶음 레시피>


맛남의 광장 진도 편에서 보여드렸던 대파제육볶음입니다. 고기에선 불맛이 파에선 단맛! 설명이 따로 필요 없는 맛입니다. 대파 참 맛있죠. 외국에서는 그냥 파만 구어서 파는 파구이를 즐겨먹을 정도인데 한국에서는 곁드리로 많이 즐기는 식품중 하나입니다. 기름이 많은 삼겹살에 아주 개운하게 잘 어울리고 파로인해 녹아든 은은한 단맛으로 아주 맛이 좋은 대파제육볶음 입니다. 대파는 반으로 갈라서 5cm 길이로 썰어주세요. 청양고추는 길이가 비슷하게 어슷썰기로 썰어주세요. 마늘은  젓가락으로 파와 같이 집을 수 있게 두껍게 썰어주세요. 삼겹살은 한입 크기가 좋겠네요.


달궈진 팬에 삼겹살을 올리고 맛소금과 후춧가루를 뿌려 밋간을 하고 중약 불로 구워줍니다. 삼겹살이 노릇하게 익어갈때 쯤 마늘을 넣고 볶듯이 구워줍니다. 굽는 과정에 삼겹살에서 기름이 많이 나올텐데 적당히 덜어 빼주는게 좋습니다. 마늘이 노릇하게 구워지면 설탕을 넣어 볶아줍니다. 설탕을 미리 넣으면 재료에 단맛이 잘 베이게 되고 나중에 소스가 입혀져서 단짠단짠 맛이 잘나와요. 간장을 팬 주위에 뿌려 누르듯이 볶아주어 불향을 내주는게 포인트 입니다. 이미 단맛을 머금은 재료들에게 간장으로 코팅해주는 느낌으로 볶아냅니다.

 

손질한 대파를 넣고, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣어 볶아주세요. 고추가루가 뭉칠 수 있기 때문에 겉돌지 않게 하기위해서 물을 넣어주어 볶아주세요. 파의 숨이 죽기 전에 후춧가루, 참기름 넣고 섞어주세요. 접시에 담아 깨소금을 뿌려 완성하면 끝! 간단하쥬~? 진짜 대파사서 한번 해보세요. 맛있습니다. 








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